このエントリ の id:shimibow さんからのコメントで、-title オプションでつけたタイトルが iTunes でも表示される、という情報頂きましたので、FFmpeg::Command で title をセットできるようにし、Plagger::Plugin::Filter::FFmpeg もそれに対応させてみました。（残念ながらうちの環境では、やはり iTunes では表示されませんでした…何が悪いのかなぁ…何かしょぼいミスとかしてそうな気がする…）
FFmpeg::Command ならびに Filter::FFmpeg では、title だけではなく、author, comment もセットできるようにしました。また、Filter::FFmpeg では、encoding オプションでこれらの値のエンコーディングを指定できるようにしています。（何も指定しなければ、デフォルトで cp932 でエンコードされます。）